Crédit photos @alicepages
Au plus proche de la tradition italienne
Bien que notre recette ne soit pas strictement celle du panettone originel, qui en Italie requiert souvent un laboratoire dédié, nous avons choisi de l’adapter à nos ateliers tout en restant au plus proche de la tradition. Cette année, la recette a été retravaillée en accordant une attention particulière à la maîtrise du levain naturel, à la précision des fermentations, au respect du temps long et à la qualité du geste artisanal.
Notre ambition est de proposer un panettone qui incarne l’esprit de la tradition italienne tout en portant la signature Boulangerie Landemaine : une approche sincère, artisanale, respectueuse de la matière et du temps, soutenue par une expertise boulangère profondément ancrée. Nous travaillons notamment avec des farines brutes, sans mixes prêts à l’emploi, afin de préserver la naturalité et la personnalité du produit.
Le résultat est un panettone authentique, généreux et parfaitement équilibré, fidèle à la recette originelle tout en exprimant pleinement nos valeurs et notre identité de Maison.
Des ingrédients & un savoir-faire de haute qualité pour un panettone d’exception
Si le panettone Boulangerie Landemaine séduit chaque année, c’est grâce à la qualité de ses ingrédients et au savoir-faire de nos équipes. Nous sélectionnons des matières premières de haute qualité afin d’obtenir une pâte aromatique, délicate et structurée. Cette exigence se traduit dans chaque bouchée, avec une texture aérienne due à une fermentation parfaitement maîtrisée, une mie moelleuse et généreuse, et un parfum riche en arômes naturels.
Chaque panettone est façonné avec précision et passion, dans le plus grand respect du produit durant 27 heures de travail au total. Nos équipes mettent tout leur cœur dans la fabrication de cette création festive, qui symbolise à la fois le temps long, le partage et la magie des fêtes.
Nos panettones artisanaux seront disponibles tout le mois de décembre dans nos 19 boutiques parisiennes, pour partager ensemble un moment de gourmandise et de tradition
